Francoise Bedel
De principes van Biodynamische champagnes
Deze methode van veredeling kan op drie manieren worden omschreven:
- De bodem en gewasverbetering door de toevoeging van plantaardige, dierlijke en op mineralen gebaseerde preparaten.
- De toevoeging van deze preparaten op specifieke tijden gedurende het jaar, in samenhang met de maan en planeten kalender.
- Micro-organismen zorgen voor een goede gezondheid van de bodem.
Er kan zonder leven in de bodem geen goed resultaat geboekt worden.
Als beloning voor de specifieke manier waarop zij hun wijnen verbouwen, is het hun doel champagnes te produceren van uitmuntende kwaliteit, welke hun eigen individuele karakters te danken hebben aan de unieke elementen van de samenstelling van de bodem van de wijngaarden.
Het combineren van traditie, authenticiteit en kwaliteit, gebaseerd op een diep respect voor de natuur, en hun ervaring en expertise maken dat zij ertoe in staat zijn een uitstekende selectie van champagnes aan te bieden, die zowel door hun typering als hun persoonlijkheid opmerkelijk zijn.
De wijngaarden
Francois Bedel heeft rond de 7 Hectare wijngaarden in het Marne gebied. Hier groeit 78% Pinot Meunier 13% Chardonnay en 9% pinot Noir. Zij werken op de wijngaarden zonder bestrijdingsmiddelen sinds 1997.
Comme Autrefois
Deze champagne is gerijpt in eikenhouten vaten, daarna zijn ze met de hand gebotteld, net zoals de voorouders dat al deden. Wanneer de champagne wordt geserveerd produceert het een lieflijke, lichte bruis dat rustig naar de oppervlakte stijgt. In kleur is het een stralend antiek-gouden champagne, die in 2003 de “Gold Medal at the SGV competition” in Epernay heeft gewonnen.
Serveertip: als aperitief meer ook heerlijk als begeleiding bij een maaltijd.
L’ Âme de la Terre
Dit is de millésimé uit 1998. 1998 was een heel mooi jaar en ook was dit het 2e jaar dat Fancois Bedel Biodynamische werkt. Hier is ook een maar een beperkte hoeveelheid van.
Vin de Secret
Van dit soort worden ongeveer 9000 flessen gebottled. Dit is behoorlijk veel aangezien de totale oogst zo’n 20000 flessen bevat. Wat ook een leuk kenmerk is dat elke jaargang van deze Champagne zijn eigen karakter heeft en houdt. De meeste Champagne soorten gebruiken van 3 jaargangen ongeveer evenveel druiven dit om de smaak stabiel te houden. Francois Bedel doet dit niet en laat elk jaar zijn eigen karakter houden door juist meer van 1 jaar te gebruiken.